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                紅腰豆中藥價值 [紅腰豆的營養價值]

                時間:2018-07-06 17:21:23 來源:勤學考試網 本文已影響 勤學考試網手機站

                  紅腰豆原產于南美洲,有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。下面小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

                紅腰豆的營養價值

                  紅腰豆的營養價值

                  紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素,有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆,因為他們不吃肉類,而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素,因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質,從而幫助制造紅血球,預防缺鐵性貧血。

                  紅腰豆的選購方法

                  1、色澤:具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質豆。

                  2、質地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質豆。

                  3、干濕度:牙咬豆粒,發音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發音不表脆則說明大豆潮濕。

                  4、香味:優質豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質量次。

                  5、紅腰豆,外形似“雞腰子”顆粒飽滿,色澤紅潤自然為佳。

                  紅腰豆的吃法

                  醬香紅腰豆

                  材料:干紅腰豆200克。

                  醬料包:八角2粒、陳皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香葉3克、蔥2棵、姜1塊。

                  調料:老湯3000克、醬油30克、精鹽60克、白糖80克、味精20克。

                  做法:

                  1、將干紅腰豆用清水浸泡10小時以上、撈出瀝干備用。

                  2.坐鍋點火燒熱、放入白糖、加入少許水、用小火慢慢熬煮至暗紅色、再加入500克水煮沸、待涼制成糖色。

                  3、坐鍋點火、將醬料包放入老湯中燒開、再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻、制成醬湯待用。

                  4、將紅腰豆放入醬湯中、以小火醬約1小時至熟、再大火收濃醬汁、使醬汁緊裹紅腰豆表面、即可撈出裝盤。

                  紅腰豆蓮藕豬骨湯

                  材料:紅腰豆、蓮藕3節、豬尾骨、生姜。

                  做法:

                  1、紅腰豆提前浸泡1~2小時,洗凈備用;生姜一塊;無花果洗凈。

                  2、蓮藕洗凈,用刀背拍裂,切塊。

                  3、將豬尾骨洗凈切塊,汆水撈起。

                  4、把8碗水倒入煲內燒開,放入所有材料武火煮沸。

                  5、轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可。

                  紅腰豆燴南瓜

                  材料:維也納小香腸2根、洋蔥1個(切碎)、油1湯匙15ml、南瓜500g(切1cm見方小片)、罐裝紅腰豆1罐約400g、清水200ml、百里香1茶匙5g、香葉1片、法香碎3湯匙45g、鹽1/3茶匙2g、胡椒粉1/4茶匙1g。

                  做法

                  1、中火加熱鍋中的油,待燒熱后放入洋蔥碎和百里香翻炒片刻,接著放入南瓜片翻炒約5分鐘。

                  2、把紅腰豆、清水和香葉放入鍋中,大火燒沸后放入維也納小香腸、鹽和胡椒粉,轉小火加蓋煮制10分鐘。

                  3、將香腸取出斜刀切成小段,再放回鍋中,最后撒入法香碎即可。

                  西紅柿焗紅腰豆

                  材料:西紅柿、紅腰豆、油、鹽、白砂糖、淀粉。

                  做法:

                  1、紅腰豆提前半天用水泡軟后,濾去碗中的水。

                  2、高壓鍋中放水,倒入紅腰豆,上火壓約15-20分鐘。

                  3、西紅柿2個,洗凈后切成與紅腰豆差不多大小的丁。

                  4、菜鍋中放入適量油,倒入西紅柿丁翻炒。

                  5、待西紅柿炒至稍軟時,倒入紅豆一起翻炒。然后加入適量水,焗約5分鐘。最后放適量鹽、白砂糖,放入淀粉勾芡后即可上桌。

                  紅腰豆的食用禁忌

                  豆類都有植物血球凝集素,紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜,并破壞消化道細胞,降低其吸收營養成分的功能,如果毒素進入血液,還會破壞紅血球及其凝血作用,導致過敏反應。所以應把紅腰豆煮全熟。


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